Lato to idealny czas na chłodniki. Letnie zupy nie tylko orzeźwiają w upalne dni, ale też mogą zaspokoić każdy głód, a do ich przyrządzenia można wykorzystać niemal każde warzywo i owoc. Sprawdź, jakiego chłodnika nie było jeszcze w twoim menu.
Chłodnik, czyli zupa podawana na zimno, to idealna propozycja na letnie dni. Zupy te uzupełniają brakujące płyny w organizmie, są bardzo odżywcze i orzeźwiające. Do wyboru mamy chłodniki owocowe i warzywne. Chłodniki mają jeszcze jedną zaletę. Większość z nich zrobisz w 5 minut, a kiedy jest tak gorąco, że nie chce się jeść, wtedy można chłodnik po prostu wypić!
Z chłodnikami możemy do woli eksperymentować. Smaczne są te wykonane na bazie maślanki, kefiru, czy jogurtu naturalnego. Weganie i osoby nietolerujące laktozy mogą je zastąpić mlekiem sojowym, migdałowym lub kokosowym. W Polsce prym wiedzie chłodnik litewski. Jego podstawę stanowi ugotowana botwina, zmieszana ze zsiadłym mlekiem bądź kwaśną śmietaną (współcześnie zastępowana przez kefir, jogurt albo maślankę) wraz z dodatkami, takimi jak surowy ogórek, koperek, jajko na twardo. Niegdyś robiono go na kwasie buraczanym lub wywarze wołowym, dodając tzw. „wkładkę” .Dzięki temu zupy te były bardziej treściwe.
Chłodniki proponowane są w niemalże każdej kuchni świata, jednak każdy naród stosuje nieco inne składniki. Nie zmienia to jednak faktu, że są doceniane na każdym kontynencie. Prym w chłodnikach powinny wieść kuchnie krajów tropikalnych, a absolutnymi królami w kategorii zup na zimno jest mrożona zupa kokosowa albo hiszpańskie gazpacho. We Francji króluje zupa z Vichy, czyli zupa-krem z ziemniaków i porów. Warto poeksperymentować i sięgnąć do tradycji kulinarnych innych krajów. Letnie menu nie może istnieć bez zup owocowych, które są uwielbiane szczególnie przez dzieci, a dodatkowo są bardzo zdrowe i mają dużo witamin C i E oraz witamin z grupy B.
Jakie chłodniki posmakują najlepiej w upalne dni? Wybór jest naprawdę ogromny, dlatego warto eksperymentować, aby znaleźć swój ulubiony smak. Najbardziej popularne to:
• Chłodnik z pora
• Chłodnik z marchewki
• Chłodnik z marchwi i pomarańczy
• Chłodnik turecki
• Chłodnik litewski
• Chłodnik bułgarski
• Gazpacho
• Chłodnik z melona
• Chłodnik z czerwonej papryki
• Chłodnik ogórkowo arbuzowy
